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卤牛肉

一、卤汁基本配方 清水20公斤,白豆油4公斤,盐2.5公斤,姜片100克,丁香25克,三奈100克,八角100克,桂皮50克,花椒100克,胡椒25克,草果50克。 二、调味卤汁配方 每100公斤鲜牛肉用: 1、味精味:白豆油3公斤,白胡椒5克,桂皮5克,味精70克...

你好! 吃卤牛肉不会使人发胖的。 食物使人发胖的条件有这么几个,一个是食物中的脂肪,一个是食物中的碳水化合物(也就是糖)。 如果食物的脂肪含量高,如果你又不是运动很多,消耗不掉吃进去的过多的脂肪,那么人体就发胖了。 如果食物含糖很...

一斤鲜牛肉一般能卤制7两卤牛肉。具体情况看你的水平,如果加其他料的话,一斤也有人弄出一斤来。 卤牛肉的做法具体如下: 将牛肉清洗干净,改刀切成大块装入碗中待用; 将牛肉放入滚水锅中焯一下捞出; 将大葱切成段,老姜切成片,大蒜拍碎,干...

材料: 卤汤制作的材料:,五香料:八角,草果,桂皮,小茴香,陈皮,香叶,花椒,豆蔻各10克,香辛料:葱2条(切段),姜1小块(切片),大蒜4瓣(去皮,拍扁),料酒(高粱酒最好)2汤匙,老抽200ml,冰糖30克,盐1汤匙,高汤15杯(可用清水代...

秘制卤牛肉(附老卤养护大法)的做法 : 1、先将牛腱子肉横切成2~3大块,每块大约500克左右。盐要都抹上去,一般是一斤牛肉15克盐的比例。如果口味淡的,可以适当减点盐,大概一斤牛肉11~12克的样子,不能再少了,就像腌肉那样; 2、抹好盐后...

酱牛肉和卤牛肉的区别 卤牛肉: 指用卤的方法处理出来的牛肉,煮熟煮逶后,颜色棕黄,表面有光泽,无糊焦,不牙碜,酱香味浓,可口。卤牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫...

原材料:洋葱,尖椒,卤牛肉,姜,花椒,干辣椒,豆瓣酱,酱油,醋,盐,味精,胡椒粉,老干妈豆豉辣椒油 其实是为了利用下冻了好久的卤牛肉。爸爸的卤牛肉入味很好,省了不少事。 先中火热锅,入油,放入姜丝、干辣椒和花椒,爆锅到有香味。因...

用料 【主料】牛腱肉三斤 【香料】桂皮3段、草寇3个、老姜一大片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4颗、草果3颗、香叶3片 【配料】葱白、生姜一块、半头蒜、冰糖7粒 【调料】绍兴料酒200ml、黄豆酱油100ml、老抽50ml、盐两大勺、...

【主料】牛腱肉三斤 【香料】桂皮3段、草寇3个、老姜一大片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4颗、草果3颗、香叶3片 【配料】葱白、生姜一块、半头蒜、冰糖7粒 【调料】绍兴料酒200ml、黄豆酱油100ml、老抽50ml、盐两大勺、味精 ...

卤牛肉的做法 1.买回的牛腱子肉(一定要牛键子肉)切成大块(大约半斤,顺刀切成长条块),用水煮开,撇去浮沫; 2. 生姜、葱、花椒、大料、桂皮、香叶,少量树椒,牛肉连汤放入砂锅,煮开后焖; 3. 1个小时后,用筷子看是否戳得动牛肉,放盐...

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